カップケーキなどに乗っているフロスティング（クリーム）用の天然食用色素と、スプリンクル（製菓用ふりかけ）のセットを試してみました。合成着色料不使用なのがうれしいです。
※アナトー色素の安全性については諸説あります
COLOR KITCHEN Party Colors From Nature Blue Frosting Color & Rainbow Sprinkles
オシャレでお手軽なセットがあるものですね。
●フロスティング（クリーム）の食用色素（粉）…2.5g
●スプリンクル（カラートッピング）…35.44g
のセットです。
ここではブルー色のフロスティングとレインボー色のスプリンクルですが、他にも種類あります。
iHerbで買えるColorKitchenの製品一覧
少ない！と思いきや、これで結構な量のカップケーキに使えますので安心してください。
フロスティングカラー＆スプリンクルの全成分
【全成分】
鮮やかなブルー色素（クリーム用着色料）原材料：マルトデキストリン、スピルリナ抽出物
レインボーのスプリンクル（デザートトッピング）原材料：砂糖、コーンスターチ、パーム油、パーム核油、ヒマワリレシチン、ナチュラルバニラフレーバー、スピルリナ抽出液（着色料として）、リボフラビン着色料、植物性ジュース（着色料として）、アナトー抽出液（着色料として）、カルナウバワックス
★非遺伝子組み換え
★ヴィーガン
★グルテンフリー
★天然植物色素使用
※ナッツ、小麦、トウモロコシ、牛乳、大豆を含む製品との共用機器で製造されています。
※アナトー色素（ベニバナ）の安全性については諸説あります。
作り方・使用方法
微粒子で混ざりやすい粉です。
少量の水またはグリセリンなどをほんの数滴たらし、スプーンなどで溶いた後、レシピに混ぜる。
直接レシピにまぜるより、一度溶いてからのほうが発色も良く、混ざりやすいらしいですね。
もしかしたら普通の食紅より玉になりやすいのかもしれないので、良く溶かしてから使用したほうがよさそう。説明通り、一度、ごく少量の水で溶きました。
クリームにON。
鮮やかなブルーですね！濃度はお好みで。
※この天然色素はフロスティング用です。カラーを焼き菓子に使う場合、天然の色素は熱に弱いため、ベイキングで変色する場合があります。
バタークリーム（ButterCream Frosting）について
カップケーキなどの焼き菓子に乗っているアイシング（糖衣）。
ホイップクリームやクリームチーズ、アイシングにバタークリーム…などの総称のようです。
アメリカでは一般的にクリーム状のものをフロスティングという事が多いようですね。
バタークリームのことはButterCream Frosting、クリームチーズを使ったクリームのことはCreamCheeseFrosting、という風に。ただし、呼び方は人それぞれのようです。
（ホイップクリームやクリームチーズ、アイシングはともかく、問題はバタークリーム。どこが美味しいのかさっぱり分からない時期がありました。「なんでバターなんだ！」しかし立派な（？）アメリカかぶれに成長した頃には、バタークリームのカップケーキが大好きになっていました。いや違いますね。管理人の場合は海外のカップケーキを食べている自分が大好きだった。ところが今では普通に美味しく感じてしまう・・・という話はさておき、アメリカンなカップケーキが合成着色料不使用で食べられたら、うれしいですよね）
バタークリームの作り方（一例）
【材料】
●卵白 （卵2～3個分）
●砂糖 （40g～60g：甘さはお好みで）
●無塩バター （140g）
【作り方】
※個人的に、湯銭すると失敗しやすいので、湯銭無しの作り方に書き換えました。
・バターは室温に戻して柔らかくした後、泡だて器でホイップしておく
・メレンゲを作ります。卵白と砂糖は先に泡だて器で泡立てた後、電動ハンドミキサーで泡立てる。
・泡だて器に持ち替え、バターを少しづつ加えながら混ぜる。
あとは先ほどのように色付けしてスプリンクルをトッピング。
自分の中でNY風。楽しいですね！
バタークリーム失敗！分離した状態から復活できる？
質は落ちるらしい（管理人には違いはあまり分かりませんが・・・）ですが、湯銭で復活させちゃいます。
ちょっと極端ですが、例えばこんな状態でも復活可能。
完全に分離…
湯銭で底がほんの少し溶けてきたら即ボールを冷水に移して泡立てなおすと復活！
状態によっては少し湯銭（熱すぎない湯）する程度では復活しないことも。そんな時は、湯銭しながら泡だて器で混ぜながら、滑らかになったらすぐにボールを冷水に付け、さらに泡立てると復活。
それでも無理な場合は個人的には液状まで溶かし（全然おすすめしません）、すぐにボールを氷水につけて泡立てると復活しやすいですが、かなりの荒業で逆に失敗率もup。
※湯銭の温度が高すぎると卵白が凝固するのか失敗します。
バターの量や砂糖の量は好みで毎回変えています。楽しいですね！
カップケーキで海外気分
という事で、今回はフロスティング用の天然色素とスプリンクル「COLOR KITCHEN party colors from nature blue frosting color rainbow sprinkles」を使ってバタークリームをアメリカ風にデコレーションしてみました。
カップケーキにバタークリーム。
ただそれだけで幸せ。
海外気分を楽しんでいます。
ColorKitchen, Party, Colors From Nature, Blue Frosting Color & Rainbow Sprinkles, 1.33 oz (37.74 g)
※2020年追記：現在こちらの商品は取り扱いが無いようです。
Color Kitchenのその他の製品はを見る
コメント